« Perlhuhnroulade

Informationen über die Speise:

• portionenanzahl: 4
• zubereitungszeit: 90 min.
• schwierigkeitsgrad: mittelschwer
• kaloriengehalt: mittel

Zutaten:

•  Perlhuhn 1,3-1,5 kg, 
•  gebrühter Räucherspeck,
•  2 Knoblauchzehen, 
•  Majoran, 
•  Salz, Pfeffer, 
•  Paprika.

Zubereitung: Das Perlhuhn waschen, Fleisch samt Haut in einem Stück von den Knochen lösen. Das erhaltene Stück auf den Tisch legen, Verdickungen des Fleischs mit einem Fleischklopfer vorsichtig bearbeiten, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprika bestreuen sowie mit zerriebenen Knoblauchzehen einreiben. Auf das so vorbereitete Perlhuhn den gebrühten Räucherspeck legen, das Ganze sorgfältig zu einer Roulade aufrollen und in Alufolie einwickeln. Die zubereitete Roulade auf ein Backblech oder eine offene Bratpfanne legen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Bei 150°C ca. 45 Min. braten. Danach aus der Folie auspacken und 15 Minuten bei 180°C weiterbraten. Die Roulade in Scheiben geschnitten und mit gekochtem Gemüse sowie grüner Petersilie garniert servieren.