« Ente mit Honigsauce

Informationen über die Speise:

• portionenanzahl: 6-8
• zubereitungszeit: 90 min.
• schwierigkeitsgrad: mittelschwer
• kaloriengehalt: kalorienreich

Zutaten:

•  junge Ente (ca. 1,5 - 1,8 kg), 
•  4 Orangen, 
•  2 Esslöffel Butter, 
•  2 Esslöffel Olivenöl, 
•  2-3 Esslöffel flüssigen Honig, 
•  2-3 Teelöffel Kartoffelmehl, 
•  Salz, Pfeffer.

Zubereitung: Die Orangen sieden, eine in Scheiben schneiden, von der zweiten die Schale abreiben. Aus ganzen Orangen Saft auspressen. Ente waschen, mit der Schale einreiben und mit Gewürzen bestreuen.

Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Butter schmelzen. Olivenöl und Orangensaft zur Butter dazugeben. Die Ente mit einem Teil der Marinade bestreichen, danach in die Bratpfanne legen und ca. 2 Stunden braten – die ersten 20 Min. bei 200°C, die verbleibende Zeit bei 180°C. Beim Braten das Fleisch mit der Marinade übergießen, anschließend mit der entstandenen Sauce. Die Sauce in einen Topf umfüllen. Mehl mit 2 Esslöffeln Wasser und Sauce vermischen. Zum Rest der Sauce dazugeben und kochen. Mit Honig abschmecken. Die Ente mit Orangenscheiben belegen. Sauce separat servieren.